沖縄名物 海ぶどうを食べよう (Let’s eat Okinawa’s specialty Sea Grapes)

沖縄名物 海ぶどうを食べよう (Let’s eat Okinawa’s specialty Sea Grapes)

沖縄県の有名食材の1つである”海ぶどう”。”海ぶどう”はセブのローカルレストランでも食べることができますが、育て方が異なるのかセブのものは茎の固さが少し気になるときがあります。また保存方法が違うためつぶつぶのプチプチ感が異なっていたりするのだと思います。沖縄の海で丁寧に育てられたプチプチかんがたまらない海ぶどうを試してみませんか?

“sea grapes” is one of the famous ingredients in Okinawa prefecture. I can eat it at Cebu’s local restaurant or at Japanese restaurant with Sashimi. But I think something is different ” sea grapes” of Okinawa in pretty good way. I guess maybe it comes from the way to raise it and how we keep it before we eat….Why don’t you try the “sea grapes” carefully grown in the sea of Okinawa?

海ぶどうって?
What’s Sea Grapes?

海ぶどうと言ってもスーパーで誰しもが手に入るものではないので知らない人もいるかもしれません。少し海ぶどうについて触れておきます。

We are not able to see sea grapes in all over the country, so it’s natural some people don’t know about it. Let’s talk a little bit about sea grapes.

海ぶどうの呼び方は色々
Various names of “sea grapes”

海ぶどうは海藻の一種で”クビレズタ”という学名がありますが、一般的には”海ぶどう”や”グリーンキャビア”そして”長命草(長寿草)”と呼ばれています。プチプチしたみどりの粒がぶどうの粒ににていることから”海ぶどう”と呼ばれたり、味わいがキャビアに似ているということから”グリーンキャビア”と呼ばれたり、栄養たっぷりな食材ということで”長命草(または長寿草)とも呼ばれています。

“Sea grapes” are a type of seaweed and have the scientific name “Caulerpa lentillifera”. It is commonly called “sea grape”, “green caviar” and “long life grass”. We can tell that “Sea grape” comes from their small green grains look like grape, “green caviar” comes from their taste similar to caviar, and it is a nutritious food so that it is also known as long life grass.

海ぶどうのカロリーって?
The calorie of sea grapes?

海藻類は一般的に低カロリーで低糖質なヘルシーな食材ですが、その中でも海ぶどうは低カロリーなのでダイエットされている方にもおすすめです。
※食べるときにつけるドレッシングを糖質を低いものにしたい場合は三杯酢よりポン酢を選びましょう。

Seaweeds are generally low-calorie, low-carbohydrate and healthy foods, and among them, ” sea grapes” are lower calorie than the others so that it is recommended for those who are on a diet.
※When you are going to eat ” sea grapes ” with dressing, you better choose the dressing not including lots of sugar, if you are on a diet.

海ぶどうに多く含まれる栄養素や効果って?
Nutrients and Effects of ” sea grapes ”

植物繊維
Plant fiber

植物繊維は便を柔らかくし、腸の運動を活発にしてくれます。便秘の方におすすめです。また、一緒に食べた食物の糖質や脂質の吸収を抑える効果もあるのでダイエット中の方はヘビーな食事と一緒に食べるといいですね。

Plant fiber softens stools and stimulates intestinal motility. Recommended for people with constipation. It also has the effect of suppressing the absorption of sugars and lipids in the foods you eat with it, so when you eat heavy meal, better have it together.

カルシウム
Calcium

カルシウムは骨や歯の形成に必要なミネラルで細胞分裂・筋肉の動き・神経作用などにも使われます。不足するとイライラの原因や運動障害の原因になります。長期的にカルシウムが不足すると骨粗鬆症の原因にもなりますので積極的にカルシウムは取りましょう。

Calcium is a mineral necessary for the formation of bones and teeth and is also used for cell division, muscle movement, and nerve action. Insufficiency can cause frustration and movement disorders. Long-term calcium deficiency can cause osteoporosis, so take calcium positively.

マグネシウム
Magnesium

マグネシウムは体内の代謝酵素を活性化させ、美容効果や若々しい体作りに役立ちます。それだけではなく、マグネシウムはカルシウムと結びついて歯や骨を作るミネラルです。同時にカルシウム、マグネシウムを一緒に摂取できる海ぶどうは優れた食材ですね。

Magnesium activates metabolic enzymes in the body and is useful for beauty effects and youthful body building. Not only that, magnesium is a mineral that combines with calcium to make teeth and bones. “Sea grapes” , which allow you to take calcium and magnesium together at the same time, are excellent ingredients.

海ぶどうの食べ方
How to eat ” sea grapes “

美味しく海ぶどうをいただくために沖縄の方が教えてくれる食べ方に沿って食べてみましょう。今回は沖縄県奥納村の海ぶどうをいただきます。

To eat ” sea grapes ” in best condition, let’s follow the Okinawa people’s instructions how to eat it!

Step 1 : 海ぶどうをパックから出して軽く水洗いしましょう
Wash “sea grapes” lightly with water.

水洗いでも大丈夫ですがプチプチした食感をもっと感じたいという方は氷水であらうとよりプチプチ感を楽しめます。

Wash with water is fine, but if you want to enjoy more the texture of bubble wrap of sea grapes, better wash with ice water.

Step 2 : 水を切って盛り付けましょう
Drain water and Put sea grapes on the plate

水気をとってお皿にもりましょう。水気が多いとせっかくのドレッシングの味が薄まっちゃいますよね。

Let’s drain water and put sea grapes on the plate. If there is a lot of water, the taste of the dressing will be diminished.

Step 3 : お蕎麦を食べるようにお好みのドレッシングにつけて食べましょう
Dip sea grapes into dressing and eat it

ドレッシングは海ぶどうにかけるのではなく、お蕎麦をつけて食べる時のようにドレッシングに海ぶどうをつけて食べましょう。ドレッシングをかけてしまうと、時間と共に海ぶどうのプチプチ感が失われます。海ぶどうのドレッシングといえば、多くの場合はお醤油や三杯酢です。

Please don’t put dressing on sea grapes. Dip them into the dressing and eat it like when you eat Soba. If you put the dressing on sea grapes, they will loose the texture of bubble wrap. When it comes to sea grapes dressing, soy sauce and sanbaizu are often used.
※sanbaizu= vinegar, soy sauce and sugar (or mirin)

海ぶどう保管方法
How to store sea grapes

沖縄に行って現地で”海ぶどう”を食べるのが一番美味しいのだと思いますが幸い今は全国の美味しいものをインターネットで注文して自宅で美味しく頂ける時代になりました。沖縄県恩納村の”海ぶどう”は生きたものを販売しています。自宅での保管方法に気を付ければ新鮮な”海ぶどう”を楽しめます。

It’s the best to eat sea grapes in Okinawa, but We are now in an era we can order delicious foods from all over the country on the Internet and enjoy them at home. Even we don’t travel to Okinawa, we can get sea grapes of Okinawa. To enjoy fresh sea grapes, let’s learn how to store it at home.

パックのまま常温(室温)で保管する
Keep packed sea grapes in room temperature

ついつい冷蔵庫に入れたほうがと思ってしまいますが、恩納村の海ぶどうは生きています。冷蔵庫に入れると温度の変化で萎んでしまいます。直射日光を避け、常温でパックにいれたまま保管しましょう。

Sea grapes of Onnason is alive, please don’t put them in the refrigerator. If you put them in the refrigerator, It will wither due to changes in temperature. Avoid direct sunight and keep packed sea grapes in the room temperature.

保管の温度は?
The storage temperature?

適温は20度から27度です。直射日光や30度以上の高温と10度以下の低温に気を付けましょう。

The optimum temperature is 20 to 27 degrees. Watch out for direct sunlight, high temperatures above 30 degrees and low temperatures below 10 degrees.

寒さで萎んでしまった場合どうすればいい?
What to do if sea grapes have withered in the cold?

寒さで萎んでしまった場合には、食べる直前に水につけて戻してください。

If sea grapes have withered, please put them in the water before you eat. The bubble wrap will be back.

海ぶどうが白くなっている時はどうすればいい?
What to do if the color of sea grapes changed to white?

白くなっている海ぶどうです
the parts changes the color from green to white

海ぶどうが白くなってしまっていたら、透明な容器(ふた付き)に入れて弱い光をあてると色は戻ります。蛍光灯の明かりですと約2時間ぐらいで戻ります。

If the color of sea grapes changed to white, put it in a transparent container (with a lid) and expose it to weak light, the color will return. With fluorescent light, it will return in about 2 hours.

水分色がもどりました
if we put under the light sunlight (not directly ), the color of sea grapes will be back

まとめ

口の中でプチプチと海ぶどうがはじける感触が本当に癖になります。私は海ぶどうをお刺身と一緒に食べるのが好きですが、皆さんはどんな食べ方が好きでしょうか?沖縄産とセブ産を比べると沖縄産の方が丁寧に育てられているのが見た目や食べた食感でわかります。もしかするとセブ産の良いものを食べたことがないだけかもしれませんが。沖縄産の海ぶどうは沖縄の海のミネラルを沢山含み、さらに沖縄の太陽が海ぶどうの成長を促しています。沖縄の日照環境が海ぶどうの成長には最適なんですね。立派に育った海ぶどうは1つ1つ手作業で選別されて、摘み立ての海ぶどうが出荷されます。だから美味しいんですね。是非沖縄産の海ぶどうをお試しください。

Sea grapes from Okinawa contain a lot of minerals from the sea of Okinawa, and the sun of Okinawa promotes the growth of sea grapes. The sunshine environment in Okinawa is ideal for the growth of sea grapes. Well-grown sea grapes are hand-sorted one by one and freshly picked sea grapes are shipped. That’s why it’s delicious. Why not try sea grapes of Okinawa?

そしてセブに来た際にはセブの海ぶどうを試してみるのもお忘れなく。
最近ローカルの人に人気のBoy Zugba (ボーイ ズグバ) のSinuglaw de Cagayan というメニューはキニラウと呼ばれるフィリピンのお刺身を酢漬けにしたお料理なんですがこの商品には沢山海ぶどうが使われていました。ほかにも日本食屋さんのお刺身などについてきますが、印象に残るほど沢山海ぶどうが使われていたのはボーイ ズグバです。セブのローカルの若者が集うレストランで海ぶどうを食べたい方は是非お試しください。

If you come to Cebu, don’t forget to try sea grapes of Cebu also.
You can have it at the local Filipino Restaurant, which is recently very popular among young people, ” Boy Zugba “. They have a menu ” Sinuglaw de Cagayan “, actually it’s kinilaw ( Filipino style pickled Sashimi ) but they put lots of sea grapes in it. How about try sea grapes of Cebu at the young local Filipino gathering pop restaurant?

セブのうみぶどう マーケットにて
Sea Grapes of Cebu at Market

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